大光麵全名是頂好大光麵，是由本地食品公司金源生產，至今快有五十年歷史。金源本經營花生油批發生意，1968年永南食品廠成立並出產第一包土炮公仔麵，當時就找金源創辦人吳先生做代理商。
聽過很多人在茶餐廳吃過味道差的即食麵，就立即說大光麵不好吃，頂好大光麵第二代老闆吳生為自家品牌抱不平，並指出香港人在茶餐廳吃了大光麵數十年，人們對大光麵的認識不多，加上先入為主的觀感，總覺得其質素不及出前一丁，令大光麵一直存有「妹仔」的感覺。
吳生指出，由於大光麵的麵餅沒獨立包裝，成本會更便宜。亦因為沒有包裝，新鮮製作就變為重要一環。一但麵放久了，麵粉香會揮發而麵質變軟。所以，大光麵的保鮮期較其他即食麵短，只能存半年。為了保持新鮮，全盛時期，早上在麵廠炸好，下午已立即送到店裏。因為麵是專為餐廳而設，一個麵只需一分半鐘便煮熟，還針對餐廳不同需求，設計了四款口味，包括特級大光麵、大光麵、伊麵及好味麵！在1994年，金源註冊了頂好大光麵這個品牌，包裝盒上又加上『100%香港製造』，方便餐廳及大廚識別。
產品有甚麼分別？特級大光麵及大光麵的分別是，麵餅的大小不同，特級有92克，用的是頂級麵粉，而普通麵是80克，頂級的麵粉香重一點，麵身彈牙一點，兩者都是幼身麵。而伊麵則針對餐廳想麵質爽滑的要求，切麵條時，特別把麵條切得闊身一點。第四的好味麵，是針對快餐而製造，可直接用熱水泡熟，方便做快餐又或學校小食部使用，而且用作外賣，不怕太快變軟。
光麵批發價便宜，茶餐廳樂於採用，直接令即食麵文化普及，但原來金源早在七十年代已經推出六包裝的家庭裝，沒有附上調味粉，而家庭裝只供應士多及辦館售賣，多年來沒有任何宣傳，才沒有太多人認識！
想緊貼更多冷知識 資訊，歡迎繼續緊貼 生活時報 的更新 ！
